Diplomate aux pruneaux d'Agen





Jean Louis LOISILLON		L'HÔTEL RESTAURANT LA CORNE D'OR À COLAYRAC ST CIRQ

o 500 g de génoise ou de biscuit, o 200 g de pruneaux dénoyautés, Composition du flan o 10 Oeufs, o 200 g de sucre, o 1 I de lait bouillant,

	o Couper les pruneaux très fins et les faire mariner avec un bouchon d'Armagnac. o Emietter la génoise ou le biscuit grossièrement. o Incorporer dans les biscuits le flan, bien mélanger. o Incorporer les pruneaux.

	Cuire dans un moule beurré au bain marie à 180°, 1 heure 30. Après refroidissement, dresser en tranche sur fond de crème anglaise.