1 - Préparer un concassé de tomates cerises, en y incorporant de l'ail, du persil, du piment d'Espelette, des herbes de Provence et du Floc de Gascogne blanc.

 

2 - Laisser réduire.

 

3 - Incorporer ce concassé dans un melon accompagné de pointes d'asperges vertes et de jambon d'aoste. 

 

4 - Servir glacé avec un verre de Floc de Gascogne blanc.

 

Bon Appétit !!!