Préparation :
1 - Imbiber les 3 fonds de génoise.
2 - Mélanger la crème pâtissière et la crème fouettée.
3 - Fourrer en intercalant la génoise et les deux crèmes déjà mélangées.
4 - Parsemer de miettes de marron, en terminant par le fond de génoise que l'on glace avec la pâte à glacer brune.
5 - Faire la glace royale : mélanger un blanc d'oeuf en ajoutant petit à petit du sucre glace jusqu'au moment où cette glace royale devienne assez compacte.
6 - Décorer à la glace royale. Servir frais. Ce gâteau peut être fabriqué rond, carré ou rectangulaire.
Bon Appétit !!!